Selbst ist der Mann und die Frau


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Für Liebhaber von Bubble Tea gibt es jetzt etwas ganz Neues, eine Anleitung zur eigenen Herstellung des Lieblingsgetränkes. Anschaulich in Bilder kann sich jeder genau informieren, in welcher Reihenfolge die Zutaten zum Einsatz kommen. Hierbei spielt es keine Rolle, für welche Anwendung man sich entscheidet. Ein haben alle Bubble Teas gemeinsam, den Tee und den Honig. Eine Grundvoraussetzung das der geliebte Tea auch gelingt. Wer sich nicht sicher ist, kann sich das Video anschauen und sich die entsprechenden Rezeptmöglichkeiten besorgen. Dieses sind nur Vorschläge, denn die Herstellung von Bubble Teas kann nach dem eigenen Geschmack zusammengestellt werden. Je nach Vorliebe kann man schwarzen oder grünen Tee verwenden. [Weiterlesen…]

Ein Tee, der schon zum Alltag gehört


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Der Bubble Tea kommt ursprünglich aus China, von wo aus er schon den Rest der Welt erobert hat. Auch in Deutschland finden die Genießer dieses speziellen Tees schon einige Läden, die den Bubble Tea verkaufen. An vielen dieser Theken, hinter denen der Tee zubereitet wird, stehen die Jugendlichen Schlange. In Berlin wurde zum Beispiel der erste Bubble Tea Laden eröffnet, der einen riesigen Umsatz hat. Der Tee wird in schneller Folge zubereitet und an die Kunden ausgegeben. In ganz Deutschland gibt es mittlerweile beinahe 200 Verkaufsstände, die den Bubble Tea mit unterschiedlichen Rezepturen zubereiten und an die vielen Kunden verkaufen. [Weiterlesen…]

Molekularküche für zu Hause – Popping Boba selber machen


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Wenn beim Kochen der Chemiebaukasten zum Einsatz kommt, handelt es sich in der Regel um die sogenannte Molekularküche: Ein neuer Trend in der Gastronomie. Doch mit ein wenig Geschick und der richtigen Ausrüstung können die Gerichte auch zu Hause zubereitet werden. Wem herkömmliches Kochen bisher also zu langweilig war, für den könnte die Molekularküche genau das richtige sein. Der Spaßfaktor ist auf jeden Fall vorhanden.

Beim molekularen Kochen steht nicht ausschließlich der reine Geschmack der Speisen im Vordergrund. Vielmehr werden die chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln geschickt ausgenutzt, um so ein völlig neues kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Form, Farbe und Konsistenz der Speisen kommen plötzlich in den ungewöhnlichsten Kombinationen daher. Ein beliebtes Mittel ist z.B. der Einsatz von -200°C kaltem Stickstoff. Wem solche waghalsigen Experiment mit der  Gasflasche in der heimischen Küche zu gefährlich sind, für den empfiehlt sich ein Einsteiger Set, wie z.B. hier zu finden.

Quelle: a.guzman

Auch bei der Herstellung des Bubble Teas werden Techniken der Molekularküche verwendet. Neben den Tapioka Kügelchen sind vor allem die Popping Bobas sehr beliebt. Die flüssigen Tropfen mit fester Hülle herzustellen ist nicht besonders schwer und bietet einen perfekten Einstieg in die Welt der Molekularküche.

Grundlagen-Substanz des Bubble Teas ist schwarzer oder grüner Tee, welcher meist mit Fruchtsirup oder auch mit Milch angereichert wird. Zudem wird er, im Gegensatz zu anderen Tees, wie ein Milchshake, also kalt und mit einem Strohhalm serviert. Er enthält entweder kleine bunte Kügelchen, die aus Speisestärke (Tapioka ) angefertigt werden, oder aber sogenannte Popping Bobas, die aus Alginat zubereitet werden.

Zutaten:

  • Grüner oder schwarzer Tee
  • 10g Alginat (Algenstärke)
  • 120 ml Saft (Mango, Apfel, Kirsche, Erdbeere o.ä.)
  • 130 ml Wasser
  • 25 g Calciumlactat
  • Pipette

Zubereitung:

Zuerst wird der Saft mit der Algenstärke verrührt. Dabei sollte man beachten, dass sich die Stärke vollkommen im Saft auflöst. Anschließend das Calciumlactat in 130 Milliliter Wasser verrühren. Den angerührten Saft mit der Pipette aufziehen und in das Bad aus Calciumlactat und Wasser hineintropfen. Der Saft erhält, wenn er in das Calciumlactat gelangt, eine dünne Haut, wodurch Safttropfen mit einer festen Hülle entstehen. Die angefertigten Bubbles können je nach Belieben mit einem grünen, schwarzen Tee oder mit Früchtetee kombiniert werden.

Tipp: Die Popping Bobas sind auch fertig im Handel erhältlich.

Erfrischung für die letzten Sommertage: Bubble Tea mit Melonenslices


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Quelle: Ulla Thomas / pixelio.de

In letzer Zeit wurde in der Presse und auch in diesem Blog kontrovers über Bubble Tea diskutiert. Dabei ging es vornehmlich um gesundheitliche Aspekte wie den Koffein- und Kaloriengehalt und den Fund giftiger Substanzen. Dadurch gerät vollkommen in Vergessenheit, dass das asiatische Teegetränk von seinem Ursprung her rein aus natürlichen Inhaltsstoffen besteht: Tee, Tapioka-Perlen, Sirup, Zucker und Milch oder Fruchtsaft.

Wir möchten Ihnen eins unserer sehr leckeren Rezept für einen frischen und sommerlichen Teemix nicht vorenthalten: Bubble Tea mit Melonenstücken und -sirup. Erfahrungsberichte und Änderungsvorschläge nehmen wir jederzeit gerne entgegen.

Zutaten:

  • grüner Tee (Beuteltee)
  • Tapioka-Perlen
  • brauner Zucker
  • Melonensirup
  • eine frische Melone

Alle Zutaten sind in Asialäden, auf Amazon oder auch in unserem Bubble Tea Onlineshop zu erwerben.

Zubereitung:

Die Tarioka-Perlen in kochendem Wasser 30 Minuten aufquellen lassen. Parallel dazu den grünen Tee mit heißem Wasser aufgießen (1 Teebeutel auf 100ml Wasser) und rund 15 Minuten ziehen lassen, sodass ein intensives Teekonzentrat entsteht. Anschließend abkühlen lassen. Eine ordentliche Menge braunen Zucker in Wasser geben, bis das Zuckerwasser recht zähflüssig ist. Nun werden die gekochten Tapioka-Perlen für 5 Minuten in dem Zuckerwasser eingelegt. In der Zwischenzeit kann die frische Melone in Stücke mit 3cm Seitenlänge geschnitten werden. Den kalten Tee und etwas Melonensirup in einem Shaker ordentlich durchschütteln und anschließend in ein hohes Glas füllen. Die eingelegten Tapioka-Perlen sowie die Melonenstücke beigeben und einmal kurz umrühren.

Bubble Tea wird üblicherweise mit einem dicken Strohhalm serviert. In diesem Fall empfiehlt es sich einen langen Löffel aufgrund der Melone beizulegen.

Ausführliche Video Anleitung: Bubble Tea selber machen


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Bei unseren Recherchen im Internet sind wir auf ein Video gestoßen, das anschaulich darlegt, wie sich Bubble Tea sehr unkompliziert zu Hause selber herstellen lässt. Die bildliche Anleitung vereinfacht die Zubereitung erheblich, weshalb wird jedem, der sich seinen eignen Bubble Tea mit Tapioka-Perlen kreieren möchte, dieses Video ans Herz legen.

Herzlichen Dank für das tolle Video an amerikanischkochen.

Wer die Zutaten bereits im Vorfeld besorgen möchte, findet das gesamte Rezept nochmal zum Nachlesen auf amerikanisch-kochen.de. Dort sind zwei verschiedene Varianten dargestellt: zum einen Bubble Tea mit Milch und zum anderen Bubble Tea mit Fruchtsaft. Beiden Varianten liegt ein Teegetränk mit in Zuckersirup eingelegten Tapioka-Perlen zugrunde. Viel Spaß und viel Erfolg beim ausprobieren.

Bubble Tea selber machen – so einfach geht’s


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Obwohl Bubble Tea inzwischen an fast jeder Straßenecke zu kaufen ist, gibt es Gründe, die für eine eigene Herstellung des Tee-Mischgetränkes sprechen: Zum einen sind die Kosten für die Zutaten relativ gering, weshalb im Vergleich zum Kauf in einem Laden Geld gespart werden kann, und zum anderen lässt sich das Getränk besser auf die eigenen Gschmacksbedürfnisse ausrichten. Wir haben uns deshalb auf die Suche nach einer Anleitung für das Herstellen von Bubble Tea gemacht und sind fündig geworden.

Besonders unkompliziert ist die Herstellung des klassischen Bubble Teas mit Tapioka-Perlen. Das bekannte Rezepteportal chefkoch.de hat dazu eine ausführliche Foto-Anleitung verfasst. Wir möchten im Folgenden die wichtigsten Schritte darstellen: [Weiterlesen…]